• Kaj je živilska industrija?
• Značilnosti živilske industrije
• Sektorji živilske industrije
• Pomen živilske industrije
• Osnovni procesi živilske industrije

Pojasnimo, kaj je živilska industrija, njene osnovne procese, sektorje, svetovni pomen in druge značilnosti.

Živilska industrija predeluje surovine rastlinskega in živalskega izvora.

Kaj je živilska industrija?

Živilska industrija je proizvodni sektor ki poskrbi za vse procesov prehranjevalne verige družba.

Zajema faze proizvodnje, selekcije, predelave, transporta in prodaje hrano iz zelo pestre kmetijske ponudbe. Njihovo izdelki iti skozi niz procesov preobrazba, ki je dosegla vrhunec v njegovem porabe s strani javnosti.

Namen živilske industrije je zadovoljiti potrebe hranjenje od prebivalstvo (in njihov domače živali), s pripravo različnih živil, tako predelanih kot polpredelanih, iz surovine živalskega izvora, kot so meso, mlečni izdelki, jajca, ribe in med, ali rastlinskega izvora.

Da bi dosegli svoje objektivno skuša vaši hrani zagotoviti najvišjo možno stopnjo ohranjenosti (zamrzovanje, dodajanje konzervansov, predkuhanje itd.), na poti od tovarne do vaše mize.

Živilska industrija je bolj kot katera koli druga plod sodobnega sveta. V prejšnjih časih je povpraševanje hrane je bilo manj in jo je bilo mogoče zadovoljiti z lokalno ali regionalno proizvodnjo. Danes gre za izmenjavo potrošniških dobrin na globaliziranem trgu, na katerem je v supermarketu na vogalu mogoče kupiti hrano z drugega konca sveta.

Vendar pa ta obsežni proizvodni model še zdaleč ni popoln. V zadnjem času učinek na javno zdravje ki imajo ultra predelano hrano in polno kemičnih dodatkov, pa tudi ekološki učinek, da prekomerna rast kmetovanje in govedoreja povzročajo po vsem svetu.

Značilnosti živilske industrije

Za živilsko industrijo so značilni:

• Uporaba vložkov živalskega in rastlinskega izvora, za proizvodnjo hrane z večjo ali manjšo stopnjo tehnološke predelave, namenjene neposredni porabi ali dobavi drugih Posel hrano.
• Pokrivati ​​različne bolj ali manj avtomatizirane postopke izbire, izdelava, obdelava in distribucijo.
• Raste skupaj s povečanjem povpraševanja po hrani po vsem svetu, glede na rast prebivalstva, ki jo doživlja človeštvo v teh zadnjih stoletjih.

Sektorji živilske industrije

Ribiška industrija pridobiva surovine iz morja.

Živilsko industrijo sestavljajo naslednji sektorji:

• Mesna industrija. Ali predelava rdečega in belega mesa.
• Ribiška industrija. Deluje z ribami, školjkami, morskimi mehkužci itd.
• Gojenje sadja in zelenjave. Za neposredno porabo javnosti.
• Kmetijska industrija. Namenjeno setvi in ​​pridelavi žit, zelenjave in zelenjave.
• Glivična industrija. Gojiti gobe živila.
• Industrija sladkorja. Pridobiva ga na različne načine: sladkorni trs, pesa itd.
• Kakavova industrija. Izdeluje čokolado v zelo različnih oblikah.
• Vinska industrija. Predan izkoriščanju vinogradov in vinarstvu.
• Pivovarska industrija. Namenjen je proizvodnji piva iz ječmena in drugih žit.
• Industrija Voda. Pridobiva ga iz izvirov in ustekleniči.
• Pekarska industrija. Namenjen je proizvodnji kruha in drugih izdelkov iz pšenične moke.
• Naftna industrija. Za kuhanje pridobiva olja rastlinskega izvora.
• Mlečna industrija. Deluje z mlekom in njegovimi derivati, kot sta sir ali jogurt.
• Industrija živalske krme. Pripravite hrano za hišne ljubljenčke, od mačk in psov do domačih živali.
• Tehnologija hrano. Osredotočen na odkrivanje načinov konzerviranja hrane, sanitarij objektov, prehranske okrepitve itd.

Pomen živilske industrije

Živilska industrija je bistvenega pomena za rastoče in rastoče človeštvo, kot je tista v 21. stoletju. Več kot sedem milijard Ljudje skupaj zahtevajo precejšnjo količino dnevne hrane, za to pa je potrebna vzreja mnogih vrste živali, ki pa tudi uživajo določene vrste hrane.

To ogromno povpraševanje je niša proizvajalcev hrane, vendar ne gre le za gospodarsko naložbo, temveč tudi za velike odgovornosti: ravnanje s hrano vpliva na javno zdravje, skrb za način življenja, ki ga uživamo, pa vpliva na pojavnost bolezni, ki se prenašajo na ljudi.

Ti pomisleki so v modi v 21. stoletju, ko Organizacija za prehrano in kmetijstvo Združenih narodov (FAO) opozarja, da prehrana ne bi smelo biti a posel in je sama sebi namen, ampak sredstvo za polnejše in bolj zdravo življenje.

Poleg tega so opozorila v zvezi z okoljski udarec živine v globalno segrevanje in pojav novih nalezljivih bolezni živalskega izvora sta razkrila okruten in merkantilistični način, na katerega delujejo številne od teh industrij, ki so zavezane le uspešnosti.

Osnovni procesi živilske industrije

Za konzerviranje je treba veliko živil shraniti v hladilniku.

Živilska industrija obsega naslednje osnovne procese:

• Sprejem hrane. Živila, ki prihajajo iz kmetijskega sektorja, dosežejo industrijo in tam so vključene naloge izbire in zavrženja, ki zagotavljajo določene QA minimumi.
• Skladiščenje hrane. Surovino je treba nato shraniti tako, da se čim bolje ohrani skozi čas, za kar je treba nadzorovati vlažnost, temperaturo, itd Nato se izvedejo popisi za določitev možnih proizvodnih marž in surovina se razvrsti glede na njene značilnosti.
• Predelava hrane. Ta faza je lahko tako raznolika in različna, kot so predelana živila, saj ima vsaka svojo kompleksnost in potrebe. V tej fazi se v vsakem primeru začne preoblikovanje surovine, da se pridobi predelana ali polpredelana živila: mešanica, kuhanje itd.
• Ohranjanje hrane. Da bi predelani izdelki ostali nedotaknjeni, dokler ne pridejo do končnega potrošnika, razn tehnike, ki se lahko giblje od preprostega hlajenja do soljenja, dehidracije, pasterizacije, sterilizacije ali kisanja ali tudi dodajanja umetnih kemičnih konzervansov.
• Živilska storitev. Končna točka verige, kjer obrati hrano dostavijo svojim potencialom potrošniki. To so lahko supermarketi ali restavracije, v obeh primerih pa se morajo ubogati higieno in zdravje.