Aspartinska kislina je nebistvena aminokislina, ki jo s prehrano zadostimo. Je del večine beljakovin. Poleg glutamata aspartinska kislina deluje kot nevrotransmiter.
Kaj je aspartinska kislina?
Aspartinska kislina je nebistvena aminokislina, ki je dovolj prisotna v vseh živilih, ki vsebujejo beljakovine. Vsebuje dve kislinski skupini in je zato kisla aminokislina.
Njihova biosinteza poteka v telesu zelo preprosto od oksalne kisline preko transaminacije. Pojavlja se v dveh optično aktivnih oblikah, pri čemer D-asparaginska kislina nima biološkega pomena. Samo L-asparaginska kislina je proteinogena aminokislina. Kadar je aspartinska kislina omenjena v nadaljevanju, je vedno mišljena oblika L. V biokemiji ga pogosto imenujejo L-aspartat, ker ga običajno deprotoniramo v telesu. V ciklu sečnine aspartat služi kot darovalec amino skupine. Aspartanska kislina se proizvaja tudi industrijsko z dodatkom amoniaka v dvojno vez fumarne kisline.
Kot surovina je za proizvodnjo sladila aspartam zelo pomemben. Aspartam je dipeptid iz aminokislin aspartanske kisline in fenilalanina. Uporablja se tudi za parenteralno prehrano v infuzijskih raztopinah ali kot sol sol. Zanimiva je tudi njihova tehnična uporaba kot estri poliaspartinske kisline v sodobnih barvnih sistemih.
Funkcija, učinek in naloge
Najpomembnejša funkcija asparaginske kisline je njeno sodelovanje pri gradnji beljakovin. Je ena izmed 20 proteinogenih aminokislin. L-aspartat poleg glutamata deluje kot nevrotransmiter v več kot polovici vseh sinaps v centralnem živčnem sistemu vretenčarjev.
Natančen način delovanja asparaginske kisline še ni natančno raziskan. Pravijo, da je aktiven v plezalnih vlaknih možganov in v mahovih vlaknih tvorbe amoniaka. Na splošno pa naj bi imeli šibkejši učinek kot glutamat. Aspartinska kislina deluje tako, da stimulira receptorje NMDA. Je tudi izhodni material za tvorbo nukleinskih baz, na voljo pa je za sintezo pirimidinskih baz. V ciklu sečnine se aspartanska kislina s pomočjo encima argininosukcinat sintetaza pretvori v argininosukcinat. Argininosukcinat je presnovek sečninskega cikla.
Je ne proteinogena aminokislina, ki jo encim argininosukcinatna liza razgradi na proteinogene aminokisline arginin in fumarat. V sklopu cikla sečnine L-arginin sprošča amonijak. Amoniak, ki ga sprošča L-arginin, se pretvori v sečnino, ki jo izločajo ledvice. Fumarat se pretvori nazaj v oksaloacetat (oksalna kislina). Oksalna kislina se s pomočjo alfa aminokisline ponovno transaminira v asparaginsko kislino. Za to je običajno na voljo glutaminska kislina, ki se nato pretvori v ketoglutarat.
Izobraževanje, pojav, lastnosti in optimalne vrednosti
Aspartinska kislina se pogosto uporablja. Težko si je predstavljati podhranjenost, ki vodi v pomanjkanje asparaginske kisline. L-aspartat najdemo v vseh živilih, ki vsebujejo beljakovine. Še posebej visoke koncentracije so v zelenjavnih špargljih.
Špargelj z latinskim imenom Asparagus officinalis daje svoje ime aminokislini asparagin in asparaginska kislina. Zelo visoke vsebnosti L-aspartata najdemo tudi v sadih stročnic, sojini beljakovini, posušeni jajčni beljak, trska, arašidova moka, posušena spirulina, tofu in sončnična moka. Vendar ga ni treba oskrbovati s hrano.
Aspartinska kislina je ena izmed aminokislin, ki jih je mogoče tudi dovolj sintetizirati v presnovi. Tudi če L-aspartata ne bi vzeli s prehrano, ne bi prišlo do pomanjkanja, ker je ena najbolj preprosto strukturiranih in enostavno sintetiziranih aminokislin.
Bolezni in motnje
Glavni zdravstveni učinek asparaginske kisline je pretvorba amoniaka v sečnino skozi cikel sečnine in odstranjevanje iz telesa. Dodaten vnos L-aspartata naj bi pomagal izboljšati razstrupljanje amoniaka.
Študije naj bi pokazale, da ima aspartat pozitivne učinke na stanje izčrpanosti, utrujenosti in nizke zmogljivosti. Vendar pa rezultati raziskav niso tako jasni, da bi bilo mogoče učinek dokončno oceniti. Ugotovljeni pa so pokazatelji, da je nizka koncentracija asparaginske kisline v organizmu povezana s stresnimi situacijami in izčrpanostjo. Skupaj z lizinom se aspartanska kislina lahko uporablja tudi za odstranjevanje težkih kovin s kompleksnimi tvorbami s težkimi kovinami.
Obstajajo nasprotujoče si izjave o možnih negativnih stranskih učinkih pri jemanju prevelikih odmerkov l-aspartata. Po nekaterih virih stranskih učinkov ni, medtem ko druga poročila govorijo o hudi poškodbi živca. Sumimo na učinke na delovanje živcev, ker aspartanska kislina deluje poleg nepomičnega glutamata tudi kot nevrotransmiter. Vendar glede tega do zdaj še ni bilo jasnih izjav. Sladilo aspartam je povzročilo veliko razprav. Aspartam je dipeptid iz fenilalanina in asparaginske kisline. Opravljene so bile študije in rezultati so sporni.
Po zaužitju sladkanih živil in pijač z aspartamom so bili opisani osamljeni primeri migrene, drugih glavobolov, motenj razpoloženja, depresivnih razpoloženj in še marsikaj drugega. Vendar povezave s sladilom ni bilo mogoče dokazati in ponekod celo izključiti. Vendar pa obstaja jasna kontraindikacija za aspartam za ljudi s fenilketonurijo. Pri fenilketonuriji aminokislina fenilalanin vodi do hudih presnovnih motenj.
Pri tej bolezni je treba upoštevati posebno prehrano z malo fenilalanina. Pogostost te bolezni je približno 1 na 8000. Zato je aspartam označen, da vsebuje fenilalanin. Vendar pa ta kontraindikacija nima nobene povezave z asparaginsko kislino, ki jo vsebuje aspartam.Na splošno lahko rečemo, da obstajajo precej nasprotujoče si izjave o asparaginski kislini glede vplivov na zdravje, ki ne omogočajo dokončne ocene.
