železo je mineral, ki izpolnjuje različne funkcije v človeškem organizmu. Tako kot drugi anorganski minerali je tudi železo nujno za organsko življenje.
Kako deluje železo
Ker telo samo ni železo s hrano jo moramo oskrbovati od zunaj.
Železo je eden izmed elementov v sledovih, saj je v telesu prisotno le v majhnih količinah, potreben dnevni vnos pa je daleč pod količino, ki jo telo potrebuje v kalciju, kaliju ali magneziju. Ljudje se posamezno razlikujejo po prebavni in absorpcijski sposobnosti črevesja za minerale.
V nekaterih živilih so minerali, zlasti železo, integrirani tako, da se ne morejo ali težko raztopiti in absorbirati. Na splošno je treba opozoriti, da se poleg urina in blata mnogo mineralov in s tem tudi železa izloči in izgubi predvsem z znojem.
pomen
Od Vrednost železa se običajno preveri le ob krvni preiskavi zdravnika, če obstaja utemeljen razlog. Serumske vrednosti za odrasle so 25-135 µg / dl za ženske s predvideno starostjo 40 let in 35-170 µg / dl za moške iste starosti.
Če krvni test pokaže zvišano raven železa, je to lahko znak preobremenitve s hemoglobinom. Eno govori o hemokromatozi ali bolezni shranjevanja železa. Če so vrednosti železa množično nad normo, lahko to privede do povečanja jeter in disfunkcije srčne mišice in žlez. V mnogih primerih siva sprememba barve na notranjih površinah rok kaže tudi na presežek železa. Anemija, hemokromatoza, ciroza jeter, virusni hepatitis ali zastrupitev z železom so možne diagnoze za povišano raven železa.
Prenizka stopnja železo vodi v anemijo, ker rdečega krvnega pigmenta nastaja manj. Vendar pa tudi pri zdravih ljudeh vedno obstaja majhna začasna pomanjkljivost železa. Največ je posledica procesov prilagajanja organizma različnim potrebam. Tu so še posebej ogrožene ženske v nosečnosti in tekmovalne športnice. Pomanjkanje železa je lahko prisotno dlje časa, ne da bi se opazili kakšni simptomi ali pa se jih morda ne zavedajo.
Trajno nizka vsebnost železa vodi v utrujenost, občutek šibkosti, bledo barvo kože, slabokrvnost, kratko sapo in nezadostno oskrbo s kisikom. Poročali so tudi o nihanju razpoloženja in nagnjenosti k nastanku glavobola. Pomanjkanje železa lahko vodi do solz v ustih in jeziku, zaprtja, driske ali dovzetnosti za okužbe kot posledica anemije.
Ženske v menstruaciji izgubijo 0,4 do 1 mg železa na dan. Vendar zmanjšane ravni železa v krvnem serumu ni vedno treba enačiti s pomanjkanjem železa. Dokončna diagnoza zahteva dodatno testiranje nekaterih železovih spojin, kot sta transferrin in feritin.
Pojav v hrani
železo najdemo ga predvsem v mesu, jetrih, ledvicah, polnozrnatih izdelkih, gobah, zeleni zelenjavi. V primerjavi s 100 g jedilnega nekuhanega obroka svinjska jetra vsebujejo približno 22 mg, pšenični kalčki 8 mg, špinača 3 mg in rumenjak 1,2 mg železa.
Železo se lažje absorbira iz živalske hrane kot iz rastlinske hrane.
Če se živalski in rastlinski izdelki kombinirajo, se železo pogosto bolje absorbira. To velja tudi, če je na voljo dovolj vitamina C.
Čaj po drugi strani blokira absorpcijo železa v črevesju. Železo lahko dobite tudi v obliki kapsul ali v tekoči obliki s primernimi prehranskimi dopolnili.
