"Jejte počasi in pravilno žvečite!" Vsak otrok pozna mamin priimek, vendar zakaj je ravno "dobro žvečenje" tako pomembno za telo? Odgovor je preprost: pravilna prebava se začne v ustih, ko Amilaze Zakon.
Kaj so amilaze?
Beseda "amilaza" izvira iz grške besede amilona in pomeni nekaj kot "koruzni škrob".
Je ena izmed hidrolaz, encimov, ki z reakcijo z vodo raztopijo biokemične spojine. Amilaza je encim, ki ima pomembne funkcije v presnovi vsakega organizma - nepogrešljiv izum narave.
Kot vsi encimi je tudi amilaza protein, ki ga proizvajajo same telesne žleze. Njeno odkritje sega v leto 1833. Francoska kemičarka Anselme Payen ga je odkrila v sladni raztopini. Takrat se je amilaza še imenovala diastaza, to je bil prvi encim, ki so ga odkrili.
Funkcija, učinek in naloge
V izvirni obliki, ki se ne odklene, telo ne more uporabiti dobavljene hrane.
Med prebavnim procesom se razgradi na najmanjše sestavine, ki se nato absorbirajo v kri in se tako prenesejo v presnovo. Prebava se začne v ustih. Z mehanskim postopkom, imenovanim žvečenje, se hrana seseklja s pomočjo zob. To spodbudi pretok sline in naredi hrano bolj gladko, tako da jo lahko brez težav prenašate po požiralniku v želodec.
V ustih pride hrana v stik s pomembnim encimom iz sline, imenovanim "amilaza". Ta je odgovoren za razgradnjo kompleksnih več sladkorjev (polisaharidi) in škroba. Šele nato se hranila razgradijo na manjše posamezne dele (v tem primeru najprej maltroza, nato glukoza in nato kompleksni oligosaharidi) in postanejo uporabni za telo. Tako ogljikovi hidrati lažje prebavijo.
V kri se sprosti le del škrobnega hranila. Ta način varčevanja z energijo je pomemben, da prebava deluje redno in ustrezno, naša hrana pa se tako pretvori v energijo.
Obstajajo štiri različne vrste amilaze:
- izoamilaze: to se pojavlja le pri bakterijah in rastlinah. Razdeli glikogen (shranjevalna oblika ogljikovih hidratov) in amilopektin (naravni škrob)
- γ-amilaza: razdeli glukozo, vendar se pojavlja le pri glivah.
- α-amilaza: ta hidrolizira amilozo (škrob) in amilopektin. Lahko deluje kot edini encim znotraj molekule škroba. Zaradi tega je endoencim.
- β-amilaza: ta encim je eksoencim, vendar ima enake lastnosti kot α-amilaza. Vendar se od konca verige naenkrat odcepi samo ena molekula maltoze. Več konih verig, ki jih ustvari α-amilaza, bolje lahko deluje β-amilaza.
Kot majhna molekula se α-amilaza izloči z urinom preko ledvic, zato jo lahko merimo v krvnem serumu in urinu.
Izobraževanje, pojav, lastnosti in optimalne vrednosti
Α-amilazo sestavlja pet tako imenovanih "izoform". Dve izmed njih nastanejo v akinarnih celicah trebušne slinavke (latinsko: trebušna slinavka) in se imenujejo amilaza trebušne slinavke. Od tu se sproščajo neposredno v črevo. Ostale tri izoforme nastajajo v zunanjih žlezah ustne votline.
Tam so tri velike sline:
- parotidna žleza (parotidna žleza)
- podjezična žleza (podjezična žleza slinavk)
- in submandibularna žleza (mandibularna žleza slinavke).
Ko se hrana prežveči, postane aktivna in izloči slino, ki jo pomešamo z encimom. Kot smo že omenili, je mogoče vsebnost amilaze izmeriti v krvi in urinu. Za urinski test je potreben bolnikov urin, ki ga je treba zbirati v obdobju 24 ur. Ker vsaka naprava za analizo ne deluje enako dobro, se informacije o optimalnih vrednostih razlikujejo.
Na splošno pa lahko rečemo, da bi morale biti vrednosti amilaze, izmerjene v krvnem serumu odrasle osebe, med 31-107 enotami na liter (U / I), medtem ko so vrednosti, izmerjene v spontanem urinu, približno do 460 U / I in tiste v Zbiranje urina mora biti približno do 270 U / I. Prenizke vrednosti amilaze običajno nimajo vrednosti bolezni.
Bolezni in motnje
Zvišana raven α-amilaze je lahko znak patološkega procesa, vendar ni dokaz za to. Po eni strani je to lahko posledica akutnega vnetja parotidne žleze, tako imenovanega parotitisa.
To sprožijo virusi in bakterije in je povezano z močno bolečino, jasno vidnim oteklinom in občasno vročino. Lahko i.a. ki ga povzroča pogosto bruhanje (na primer bulimija). Najpogosteje pa so za to vnetje odgovorne mumps v otroštvu.
Ogroženi so tudi ljudje z nezadostnim vnosom tekočine ali zmanjšano žvečilno aktivnostjo. Kot rezultat tega se zmanjša proizvodnja sline in priseljenih bakterij ni mogoče pravilno izprazniti. Obstajajo tudi določene skupine zdravil, ki zavirajo proizvodnjo sline, na primer diuretiki ali antidepresivi.
Slaba ustna higiena, zlahka vneta ustna sluznica in podhranjenost spodbujajo tudi nastajanje bakterij. Povečana koncentracija α-amilaze v krvi je lahko tudi znak pankreatitisa. Najpogostejši vzrok za to so bolezni žolčnih poti.
