Pojasnimo, kaj so vitamini in kakšne vrste vitaminov obstajajo. Poleg tega njegove funkcije v telesu in živila z vitamini.
Kaj so vitamini?
Vitamini so snovi ki pomagajo pri pravilnem delovanju organizma živa bitja vendar jih na splošno vaše telo ne sintetizira, torej jih je treba pridobiti od zunaj prek hranjenje.
To so esencialna hranila za telo, katerih dolgotrajna odsotnost (pomanjkanje vitaminov) vodi v bolezni in slabi telo, a njihov presežek (hipervitaminoza) je lahko tudi škodljiv.
Potrebe telesa po vitaminih pa so razmeroma majhne, saj se običajno shranijo v telesu in se postopoma porabijo. Potrebe po vitaminih je mogoče zadovoljiti z bolj ali manj uravnoteženo prehrano, zlasti vključno z hrano surove, kot je sadje ali zelenjava, saj se nekateri vitamini zlahka razgradijo v Voda kuhanja.
Človeštvo že od antičnih časov ve, da uživanje določene hrane koristi nekaterim vidikom zdravje. O vitaminih se je govorilo šele v 18. in 19. stoletju, ko so preučevali zdravje evropskih mornarjev, katerih prehrana je bila v mesecih, ki so jih preživeli na morju, enolična in so zboleli. To je na koncu pripeljalo do odkritja, da so v njem snovi hrano ki so bile še posebej potrebne za življenje.
Nazadnje sta leta 1929 Frederick Hopkins in Christiaan Eijkman, dobitnika Nobelove nagrade za medicino, odkrila obstoj različnih vitaminov in potrdila sume včeraj.
Vrste vitaminov
Vitamine delimo na dve vrsti, odvisno od njihove sposobnosti topnosti v vodi (topni v vodi) ali v oljih (topni v maščobah), kar veliko pove o njihovi kemični zgradbi. 13 vitaminov, potrebnih za telo Razvrščajo se v:
- Topen v vodi. Skoraj vsi vitamini B kompleksa (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12) in vitamin C. Presežek teh vitaminov se izloča z urinom (razen B12).
- Topen v maščobi. Samo vitamini A, D, E in K. Shranimo jih lahko v maščobe telesa in na ta način ne potrebujejo stalnega vnosa.
Funkcija vitaminov
Čeprav obstajajo različne vrste vitaminov, z različno kemično sestavo in funkcijami v telesu, skoraj vsi delujejo kot predhodniki koencimov, torej snovi, ki uravnavajo ali katalizirajo različne telesne reakcije.
Primeri funkcij nekaterih vitaminov so:
- Vitamin A. Odgovoren je za vzdrževanje zob in kostnega tkiva v dobrem stanju. Prispeva tudi k ohranjanju dobrega vida, poleg zdrave kože in sluznic.
- Vitamin B2. Je potrebno mikrohranilo za številne celične procese. Zelo pomemben je za presnovo energije in lipidov, ogljikovih hidratov in beljakovine.
- Vitamin B3. Zelo pomembno je za popravilo DNK.
- Vitamin B5. Pomemben je za sintezo ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob.
- Vitamin B6. Je del procesov, ki uravnavajo razpoloženje in spanec. Prav tako posega v sintezo adrenalina in dopamina. Poveča mišično zmogljivost in proizvodnjo energije v telesu. Telo ga potrebuje za proizvodnjo rdečih krvnih celic in protiteles. Poleg tega se lahko uporablja za lajšanje slabosti. Zelo pomembno je za delovanje živčnih celic in je tudi del procesa sinteze DNK in RNA.
- Vitamin B7. Je zelo pomemben za mehanizme razgradnje maščob in nekaterih aminokislin, čeprav sodeluje tudi pri sintezi teh spojin.
- Vitamin B9. Sodeluje v procesu zorenja strukturnih beljakovin in hemoglobina.
- vitamin B12. Bistvenega pomena je za pravilno delovanje možganov. Poseže tudi v delovanje živčni sistem, pri proizvodnji krvi in nekaterih beljakovin.
- Vitamin D. Pomemben je pri presnovi kalcija in fosforja, zato je zelo pomemben pri tvorbi in vzdrževanju kosti in zobe.
- Vitamin E. Ima temeljno antioksidativno vlogo v človeškem telesu in v živali.
- Vitamin K. Ima temeljno vlogo pri strjevanju krvi.
Vitaminska živila
Vitamin B2 je prisoten v rdečem mesu, mlečnih izdelkih in jajcih.
Številna živila so bogata z določeno vrsto vitaminov ali z več, in njihovo poznavanje nam bo omogočilo, da svojo prehrano usmerimo v večjo (ali manjšo) porabo teh vitaminov. snovi. Nekateri primeri so:
- Vitamin A. Olje iz jeter polenovke in zelenjava z beta-karotenom.
- Vitamin C. Citrusi in večina svežih zelenih živil.
- Vitamin B1. Zelo prisoten v riževih otrobih.
- Vitamin D. Olja: jetra polenovke, olivno in sončnično.
- Vitamin B2. Prisoten v rdečem mesu, mlečnih izdelkih in jajcih.
- Vitamin E. Najdemo ga v pšeničnih kalčkih, nerafiniranih rastlinskih oljih in zeleni zelenjavi.
- vitamin B12. Značilno za mastno živalsko hrano: rdeče meso, jajca, mleko.
- Vitamin K. V stročnicah in nekaterih gomoljih.
- Vitamin B5. Prisoten v mesu in polnozrnatih žitih.
- Vitamin B6. Prisoten predvsem v mesu in mlečnih izdelkih.
- Vitamin B3. V številnih žitih in rdečem mesu.
- Vitamin B9. V skoraj vseh stročnicah dnevne porabe.