Tudi kot Tiamin znano, šteje Vitamin B1 do vitaminov, ki so bistveni za človeško telo. Vitamin je tudi eden najdlje poznanih vitaminov v raziskavah.
Kako deluje vitamin B1
Vitamin B1 je pomemben za energetsko presnovo in nedotaknjeno delovanje živčnega sistema - med drugim sodeluje pri razvoju živčnih celic.
Vitamin B1 najdemo po telesu - vključno z organi in mišicami. V pogovornem primeru je vitamin B1 znan tudi kot vitamin razpoloženja.
V vodi topen vitamin B1 se zaužije s hrano, vendar ga telo v večjih količinah ne more shraniti - odvečni vitamin B1 se izloči z urinom. Vitamin B1 ima značilen vonj.
pomen
Kot pomemben gradnik presnove ogljikovih hidratov vitamin B1 med drugim služi za nepoškodovani srčno-žilni sistem. Pomanjkanje vitamina B1 se lahko kaže v simptomih, kot so srčno-žilne motnje, povezane z izgubo apetita in utrujenostjo. Tiamin podpira tudi proizvodnjo protiteles med akutnimi nalezljivimi boleznimi.
Bolezen, ki se pogosto pojavlja v državah v razvoju in temelji na pomanjkanju vitamina B1, je tako imenovana bolezen Beri-Beri: Odkrila jo je nizozemski zdravnik na Javi, bolezen kaže značilne simptome, kot so srčno popuščanje in motnje živčnih funkcij, kot so živčna paraliza ali tresenje .
Simptomi pomanjkanja vitamina B1 so pogostejši pri delih azijskega prebivalstva, ki jedo riž večinoma, potem ko so se stroji za luščenje uveljavili pri pripravi riža: zlasti riževe lupine spadajo med dobavitelje vitamina B1.
Športniki, ki jedo predvsem hrano z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kažejo povečano potrebo po vitaminu B1, ki spodbuja ustrezno presnovo. Pomanjkanje vitamina B1 lahko povzroči povečano proizvodnjo mlečne kisline, kar utrdi mišice in jih naredi manj učinkovite. Zlasti za vzdržljivostne športnike je med drugim pomembno, da imajo s hrano zadostno zalogo vitamina B1, med drugim za ohranjanje energijskega ravnovesja.
Vitamin B1 je na voljo tudi kot prehranski dodatek v zdravilni obliki v maloprodaji za potrebe športnikov ali v spletnih lekarnah; to so na primer v maščobi topne različice vitamina B1, ki bi ga telesno tkivo zlahka absorbiralo.
Poleg tega lahko vitamin B1 vbrizgamo v mišico - če je odmerek previsok, pa se lahko pojavijo neželeni stranski učinki: V študijah na živalih so se ti pokazali na primer v obliki šoka ali pomanjkanja sape.
Pojav v hrani
Vitamin B1 najdemo v rastlinski in živalski hrani. Najdemo ga lahko posebej bogate s polnozrnatimi izdelki ali svinjino - med njimi so predvsem pšenični kalčki, stročnice ali semena, kot so sončnična semena. Stisnjeni pekovski kvas vsebuje tudi veliko količino vitamina B1.
Žitni izdelki, kot je beli kruh iz fino mlete moke, ne vsebujejo več vitamina B1, saj se pšenični kalčki med postopkom mletja uničijo. Dolgo kuhanje in UV žarki negativno vplivajo na koncentracijo vitamina B1 v hrani - zato je treba skladiščenje zaščititi pred svetlobo in vročino.
Praviloma Nemčija ni ena od držav, ki jih prizadene visoka stopnja pomanjkanja vitamina B1, zato je vitamin prehrano redko potreben. Vendar pa je zaradi omejene sposobnosti telesa za shranjevanje vitamina B1 pomemben reden vnos skozi hrano.
