kemična emulzija

Kemija

2022

Pojasnimo, kaj je kemična emulzija, katere so njene faze, kako je razvrščena in kakšne primere najdemo v vsakdanjem življenju.

Emulzija je mešanica tekočin, ki se ne mešajo.

Kaj je emulzija?

Pod kemično emulzijo ali preprosto emulzijo razumemo bolj ali manj homogeno združitev dveh tekočin, ki se ne mešata, to pomeni, da se med seboj ne mešata popolnoma. Emulzije so sestavljene iz disperzije a tekočina v drugem, oboje v različnih tekočih fazah.

Oblikujejo tisto, kar je običajno znano kot a koloid. Čeprav se ta dva izraza uporabljata zamenljivo, se emulzije razlikujejo od drugih koloidov, ker so vedno sestavljene iz tekočih faz.

Ti dve fazi, ki sestavljata emulzijo, sta vedno različni in sta razvrščeni kot:

  • Neprekinjena faza. Faza, ki prevladuje nad drugo, to je tista, v kateri je razpršena ena od tekočin, ki sestavljajo emulzijo. Imenuje se tudi "faza razpršitve".
  • Razpršena faza. Faza, ki je manjša v primerjavi z drugo, to je, ki je razpršena znotraj dispergacijske faze.

Zaradi različnih kemični pojavi Y fizično, emulzije vedno nagibajo k barva bele, razen če so razredčene emulzije (nagnjene k modri barvi) ali koncentrirane (nagnjene k rumeni). Eno in drugo ločimo od koncentracijskega gradienta ene faze v drugi.

Velikokrat nastane emulzija zaradi prisotnosti snovi emulgatorji, torej delci, ki olajšajo ali pospešujejo nastanek emulzij med snovmi, ki bi jih običajno veliko težje izvedli.

Podobno je emulgator ali emulgator snov, ki stabilizira to vrsto mešanice preprečuje razpršitev njegovih faz in deluje kot vezivni material.

Emulzije so lahko različnih vrst:

  • Neposredne emulzije. Emulzije, ki združujejo lipofilno dispergirano fazo (pritegnejo maščobe) in neprekinjeno hidrofilno fazo (pritegnjeno na Voda).
  • Inverzne emulzije. Emulzije, ki združujejo hidrofilno dispergirano fazo in lipofilno kontinuirano fazo, torej nasprotno od neposrednih.
  • Več emulzij. Emulzije, ki imajo inverzno emulzijo kot dispergirano fazo in vodno tekočino kot neprekinjeno fazo.

Primeri kemičnih emulzij

Jajce je emulgator v majonezi.

Nekatere običajne in vsakodnevne emulzije so:

  • mleko Emulzija vode in maščobe
  • Mayo. Emulzija vode in olja.
  • Vinaigretna omaka. Emulzija olja in kisa.
  • Olje. Emulzija ogljikovodiki.
  • Sladoled. Skoraj zamrznjena emulzija mleka in vode.
  • Maslo. Emulzija mleka in olja.
  • Bitumen ali asfalt. Ogljikovodikova emulzija.
!-- GDPR -->