The čebulo je najbolj razširjena in gojena oblika rastlinskega rosa por. V svoji najbolj znani obliki se uporablja predvsem kot zelenjava.
Pojav in gojenje čebule
The Rastlina čebule V sedanji obliki se ne zdi kot divja rastlina, vendar se je njeno gojenje začelo pred več kot 7000 leti.
Čebula je dvoletni pridelek, ki se običajno goji vsako leto. Sodobne variacije so visoke od 15 do 45 cm, listi so zeleno-modrikast in po obliki spominjajo na oboževalce. Okrogle čebulice čebule se uporabljajo kot zelenjava v kuhinjah po vsem svetu in imajo svojo specifično obliko in videz, odvisno od pridelovalne regije in vrste.
Najbolj znane vrste so rumena, bela in rdeča čebula. Čebula se razlikuje tudi po okusu po sladkosti in toploti. Za njihov videz sta značilni okrogla oblika in užitno tkivo gomolja, ki je poraslo v plasteh.
Uporaba in uporaba
Čebula se uporabljajo predvsem pri pripravi obrokov. Za uporabo v toplih jedeh jih olupimo in nasekljamo ter segrejemo z drugimi sestavinami v ponvi ali ponvi. Obstaja pa tudi nekaj jedi na osnovi čebule, na primer francoska čebulna juha ali čebulna drobtina.
Čebula je pri predelavi zelo vsestranska. Lahko ga pečemo, kuhamo, pražimo, ocvrto, ocvrto, praženo ali jemo surovega. Uporabljajo jih tudi kot zgoščevalnik za omake ali kot živilo v kisu. Čebula je ena izmed dnevnih sestavin v kuhinji po vsem svetu. Rumena (ali rjava) čebula je še posebej priljubljena pri karamelizirani in je zelo dobra podlaga za omake, zlasti v francoski kuhinji.
Bela čebula ima v mehiški kuhinji zelo vidno mesto, ko jo popečemo, dobi zlato rjavo barvo in prijetno sladek okus. Rdeča čebula je še posebej priljubljena v kuhinjah na Bližnjem vzhodu, na primer v Turčiji. Za razliko od večinoma v Nemčiji, ga tam uporabljajo v večjih količinah in bolj kot zelenjavo; za nas ima, če ga uporabljamo v manjših količinah, več funkcije začimbe.
Ker ima čebula posebej velike celice, jih že dolgo uporabljamo v naravoslovnem izobraževanju. Šolarjem in študentom so pod mikroskopom prikazane čebule, ki preučujejo strukturo organskih celic. Sok čebule se uporablja tudi kot zaščita pred moli, in ga vtremo v kožo, sok lahko prepreči pike komarjev.
Čebulni sok so v preteklosti uporabljali tudi kot lak za steklo in bakrene izdelke ali za zaščito železa pred rjo. Rumena koža čebule se lahko uporablja za barvanje (na primer juhe ali omake, lahko pa tudi oblačila).
Pomen za zdravje, zdravljenje in preprečevanje
Večina Vrste čebule je sestavljen iz 89% vode, 4% sladkorja, 1% beljakovin, 2% vlaknin in 0,1% maščobe. So bogati z vitaminom C, vitaminom B6 in folno kislino.
Čebula ima malo maščob in soli, z le 40 kilokalorijami na 100 gramov pa obogatijo okus številnih jedi, ne da bi znatno povečali količino energije. Čebula vsebuje fenole in flavonoide, ti imajo protivnetne učinke, pozitivno vplivajo na ravnovesje holesterola, preprečujejo raka in delujejo kot antioksidanti. Koristi antioksidantov za človeško telo so številne. Saloti so še posebej bogati s temi. Vsebujejo do šestkrat več antioksidantov kot na primer rumena čebula.
Poleg tega so ugotovili zelo pozitivne učinke na raven krvnega sladkorja. Čebula lahko zniža krvni tlak in prepreči srčne bolezni. Nekateri ljudje so alergični na stik s čebulo (srbenje, astma). Poraba je za te ljudi večinoma neškodljiva, saj odgovorni proteini s pripravo postanejo neučinkoviti. Čeprav je človek varno uživati, je hranjenje surove čebule psov, mačk, morskih prašičev ali drugih živali lahko usodno. Zelenjave niso sposobne prebaviti.
Nekatere indijske sekte prepovedujejo uživanje čebule, ker velja za afrodiziak. Šole budizma odsvetujejo tudi čebulo, saj naj bi vzbudile želje v kuhani obliki in jezo v surovi obliki. Ko se čebula razreže, se sprostijo encimi v celicah, ki se v zraku razvijejo v žveplove kisline. Te lahko povzročijo draženje v očeh. To je mogoče odpraviti s hlajenjem čebule ali rezanjem pod toplo vodo. Vendar bolj ko človek reže čebulo, manj je dovzeten za reagiranje na žveplovo kislino.
