Banane so med Nemci najljubšimi sortami, ko gre za sadje. Vsako leto ga porabijo približno 16 kilogramov na prebivalca. Nič čudnega, ker so banane okusno nežno sladke in vsebujejo pomembna hranila, ki so zelo koristna za zdravje.
Kaj bi morali vedeti o banani
Banane sodijo med najstarejše gojene sadeže na svetu. Gojijo jih že 2000 let. Prvotni dom banan je v Aziji, banane, ki so na voljo v Nemčiji, pa prihajajo predvsem iz Srednje in Južne Amerike, Zahodne Indije in Kanarskih otokov.
Na voljo so le kot uvoženo blago, na voljo pa so vse leto. Rastline banane obrodijo plod le enkrat, potem pa odmrejo. Vendar pa rastline razvijejo sadike. Te lahko obrodijo nove sadeže po osmih do 15 mesecih. Med zorenjem rumenih sadnih banan se škrob, ki ga vsebujejo, pretvori v sladkor. Zato so zrele banane zelo sladke, medtem ko imajo ne povsem zrele banane bolj rastlinski okus. Bolj rumena je banana, slajša in zrela je. Pri nakupu se prepričajte, da so trdni in nimajo črnih pik.
Majhne rjave lise, ki se pojavijo na koži med zorenjem, ne kažejo, da gre za manjvreden sadež, ampak da je meso še posebej sladko. Banane med rastjo postanejo samo krive: uspevajo na deblu rastline banane. Gomolji na deblu sprva rastejo navzdol in jih zaščitijo pred svetlobo velika bratika. Listi odpadejo kasneje in banane se raztezajo proti soncu. Zdaj rastejo krivo.
Pomen za zdravje
Banane so v nekaterih tropskih državah zelo pomembne, saj so pogosto najpomembnejši vir hranilnih snovi za prebivalstvo, kar še posebej velja na podeželju. Ocvrti so, kuhani ali narejeni v moko.
Nadomeščajo kruh, krompir, riž in žita. Banana je še posebej primerna za ljudi, ki trpijo zaradi driske, saj ima učinek zaprtja. To sadje pomaga prav toliko ljudem z zgago ali razburjenimi želodci. Uravnavajo prebavo in so lahko prebavljivi. Dobro premaga tudi po premagovanju bolezni, saj telo oskrbuje s pomembnimi hranili, ki so se izgubila. Poleg tega lahko banana zaradi obilnega kalija, ki ga vsebuje, zniža visok krvni tlak in visoko raven holesterola.
Na psiho pozitivno vpliva tudi sporočilna snov serotonin, ki vas spravlja v dobro razpoloženje. Zato so banane naravno dobro zdravilo za depresijo. Zaradi vsebnosti mineralov, vitaminov in fruktoze, ki jih vsebujejo, so vir energije. Zaradi tega so zelo priljubljeni tudi pri športnikih. Poleg tega so banane zelo primerne za tiste, ki imajo previsok nivo sečne kisline in protin.
Sestavine in prehranske vrednosti
Banane zagotavljajo različne vitamine skupine B, pa tudi vitamine A, C in E, veliko kalija in magnezija, vendar malo natrija. Ko so zelo zreli, vsebujejo tudi okoli 20 odstotkov fruktoze, torej ogljikovih hidratov, ki hitro gredo v kri. Z manj zrelimi bananami je več škroba.
Zahvaljujoč optimalni kombinaciji sladkorja, škroba in vlaknin se banane hitro napolnijo, predvsem pa trajnostno, vendar imajo relativno nizko vsebnost kalorij. Druge dragocene sestavine so niacin in folna kislina. Zahvaljujoč nizkemu deležu kislin so zelo prebavljive.
Nestrpnosti in alergije
Banane je treba vedno jesti, ko dozorijo, sicer lahko pride do bolečin v trebuhu. To je zato, ker zelene, nezrele banane vsebujejo veliko celuloze. Črevesje tega ne more predelati. Nezrele banane pa po drugi strani lahko dobro skuhamo.
Diabetiki naj uživajo svetlo rumene banane, saj vsebujejo več škroba kot sladkorja, kar pomeni, da se raven sladkorja v krvi dviguje počasneje in enakomerneje. Alergija na banano je precej redka. Nekateri trpijo zaradi navzkrižne alergije na lateks. V tem primeru so alergiki na začetku alergični na lateks, nato pa nastopi alergija na banane. Drugi možni navzkrižni alergeni so lubenica, kostanj, buča, breskev, avokado, mandarina in jagoda.
Nasveti za nakupe in kuhinjo
Pri nakupu banan so majhne rjave lise na rumeni lupini neškodljive, saj to nikakor ni znak slabe kakovosti, temveč tipičen znak zelo zrelih banan. Vendar se tropsko sadje skoraj vedno prodaja, ko je koža še zelo svetlo rumena.
Rjave banane izgubijo tudi pomembne vitamine. Banane spadajo med vrhunske vrste, ki zorijo po spravilu. Plodovi so torej vedno nabrani zeleni. Naslednji prevoz poteka na hladilnih ladjah, saj temperatura pod 13 stopinj Celzija ustavi naravno zorenje. Ko gre za skladiščenje, je treba opozoriti, da banane ne marajo preveč hladne, ker se bodo potem obarvale in imele blag okus. V idealnem primeru jih hranimo pri sobni temperaturi in ne v bližini jabolk in paradižnika.
Etilen sprošča oboje, kar povzroči zorenje banan. Zrelo sadje traja približno pet dni v idealnih pogojih. Če banano pokapamo z malo limoninega soka, se lahko izognemo, da se v zraku razbarva.
Nasveti za pripravo
Banane so dragoceni prigrizek vmes, priljubljeni pa so tudi v mlečnih kolačkih, jogurtih, muslih, kvarkih in sadnih solatah. Kot sladico lahko banano potresemo s slastnim rjavim sladkorjem, namočenim s pomarančnim sokom, pečenim in flambiranim z rumom. Bananin nektar oplemeniti tudi številne okusne koktajle. V Nemčiji in Evropi se eksotični izdelki pogosto uporabljajo v sladicah, a vse pogosteje tudi v jedeh z azijskim pridihom.
Banana se odlično poda tudi karijskim jedem, omletom ali kot bananinemu kolaču. Banana je primerna tudi za slane in sladke nadeve in jo na primer dodamo v cmoke za cmoke. Lahko jih ocvrte tudi v testo. Zelo priljubljene so tudi pečene banane. Za to sladico banane razpolovimo in damo v pekač. Polovice banane nato premažemo s stopljenim maslom. Nato po vrhu potresemo mandlje in sladkor. Pekač damo v pečico za približno deset minut.
Banane so zelo priljubljene tudi pri dojenčkih in malčkih in so kot nalašč za prigrizkanje kaše ali zdravih, otrokom prijaznih dobrot. Nadaljnja oblika predelave banan je bananina moka, prah, kosmiči, čips, sirup in liker. Zelo nazorno kaže, kako vsestranske so lahko banane.
