Pojasnimo, kaj je košer hrana, katere živali lahko jemo in katere ne. Tudi, kaj je košer certificiranje.
Kaj je košer hrana?
Košer, košer ali kašrut hrana je tista, ki je v skladu s predpisi judovske zakonodaje o tem, kaj se sme ali ne sme jesti (natančneje, kašrut, katerih načela so podrobno opisana v knjigi Leviticus biblične Stare zaveze in Tanach). Mislim, gre za judovsko versko prehrano.
Strogo rečeno, besede Košer ali košer ("priročno" ali "primerno" v hebrejščini) sta pridevniki Hebrejcem za to, kar je v skladu z mandati kašrut, torej ne vsebuje nobene od prepovedanih živali (ki veljajo za nečiste in imenovane trefá v hebrejščini) in je bil pripravljen v skladu z metode specifičen verski včeraj.
To razlikovanje je zelo pomembno za skupnosti verskih sklopov, toliko izdelki košer od prehrambena industrija Trenutno imajo na embalaži certifikate in garancije za njihovo pripravo, tako da jih lahko varno uživajo praktiki judovstva.
Tako obstajajo košer mesnice, košer restavracije itd., katerih storitve zahtevajo praktikanti judovstva, pa tudi vegetarijanci ali praktiki judovstva. islam, ko hrano halal.
Domače živali dovoljene in prepovedane
Košer prehrana je zelo specifična glede tega, katere živali lahko jemo in katere ne, zlasti kar zadeva kopenske živali Y vodni. Standard navaja, da se lahko zaužijejo vse kopenske prežvekovalce, ki imajo razcepljena kopita, značilnosti, ki jih je treba podati v sozvočju. Zato jih osvobodite, prašiči, kamele, jazbeci in podobno so strogo prepovedani.
Kar zadeva vodne živali, se lahko uživajo (spet hkrati hkrati) tiste, ki imajo luske in plavuti, zato je omejeno na ribe, razen vseh vrst rakov, mehkužcev, morskih sesalcev in rib brez lusk.
Kar zadeva ptice, Tora ponuja seznam nečistih živali, katerih uživanje je prepovedano, večinoma zato, ker so mrhovinarji ali ptice ujede, vendar izpušča številne ptice Novega sveta, na primer, ki pušča nekaj prostora za razlaga. Puran, piščanec, raca in gos na splošno veljajo za košer.
Končno, velika večina žuželk je prepovedana, skupaj z plazilci, dvoživke in glodalci. Vse te prepovedi vplivajo na neposredno in posredno uživanje nečistih živali, pa tudi izdelkov iz njih, z izjemo medu.
Košer priprava hrane
Drug temeljni vidik priprave košer hrane je tisti, ki se nanaša na njen idealen način kulinarične obdelave. To se začne z shechita, obredna oblika žrtvovanja dovoljenih živali, ki jo izvaja mesar (shojet), ki z ostrim in brezhibnim nožem prebode žilo v grlu živali, da ji omogoči smrt brez zadušitve.
Gre za rez, ki živali povzroči najmanjše možno trpljenje. Po zakolu je treba žival v celoti izkrvaviti, saj je uživanje krvi po Tori prepovedano, nato pa jo je treba soliti. Iz tega postopka so izvzete samo ribe.
Živali, ki so poginile zaradi naravnih vzrokov ali bolezni, so strogo prepovedane. Prav tako so maščobe okoli vitalnih organov, pa tudi jetra in ishiadični živec živali.
Po drugi strani pa je kašrut Prav tako izrecno določa prepoved uživanja mesnih izdelkov iz sesalci ali perutnina, pa tudi mleko ali proizvodi iz njega. Dovoljena so jajca in mlečni izdelki ali ribe in mlečni izdelki. Ta ločitev vključuje celo pripomočke, ki se uporabljajo v kuhinji in rokovanje z izdelki, tako da istega krožnika, jedilnega pribora ali posode ni mogoče uporabiti za meso in mlečne izdelke.
Podobno med obrokom teh vrst izdelkov ni mogoče kombinirati, lahko pa jih najprej zaužijemo enega, pustimo, da mine nekaj ur, ali v nekaterih primerih speremo usta in nato zaužijemo drugega. Majhen delež mleka ali njegovih derivatov v krožniku je dovolj, da se v očeh človeka popolnoma spremeni v mlečno hrano. kašrut.
Končno, po košer standardih priprava vina zahteva, da se grozdje ne drobi z nogami (ker velja za nečisto),
Košer certifikat
Košer certifikat je mednarodni garancijski pečat za uživanje hrane in izdelkov, s katerimi se ravna v skladu z navodili kašruta.
Običajno je predstavljen kot črka "U", obdana v krogu (v primeru certificiranja Pravoslavne unije), "P" v krogu (zato je hrana primerna za veliko noč) ali različni motivi s črko "K" (iz košer, očitno). Na svetu obstaja več agencij za certificiranje košer, od katerih ima vsaka svoje embleme in metode preverjanja.