Vrtna solata

Različic je veliko Vrtne solate, vedno so na voljo sveži, ponavadi so prijetni in hrustljavi in ​​vas napolnijo, ne da bi bili težki po trebuhu. Vrtne solate vključujejo, na primer, solato, ledeno goro, hrastov list in rumeno solato, pa tudi Lollo Bianco in Lollo Rosso. Vrtne solate so znane tudi kot listnata zelenjava, zato jih lahko jeste surove ali ogrete. Na splošno je treba dati prednost sezonskim ponudbam na prostem, ker so njihove občutljive sestavine še vedno najbolj popolne.

Kaj morate vedeti o vrtni solati

Botanično gledano vrtna zelena solata spada v družino marjetic. Najpogosteje jedo in najbolj pridelujejo dobro znano solato, imenovano tudi "masla solata". Kot tako imenovana rastlina Landtag jo gojijo spomladi, jeseni in pozimi, tako da lahko od junija do avgusta oblikuje svoje majhne rožice v obliki skodelice.

Večino časa pa ga nabiramo že veliko pred obdobjem cvetenja, ker ko "poganjkuje", zraste v piramidno obliko, izgubi obliko glave in ob uživanju postane neprijetno grenka. Zato se za pridelavo poleti uporabljajo večinoma dnevno nevtralne sorte, ki kljub dolgim ​​poletnim dnevom ne cvetijo in tako razvijejo značilno glavo solate.

Številne različice vrtnih solat so bile gojene že v starih časih. Iz Egipta se je razširila po rimskem in grškem svetu. Prvi zapisi o olajšanju kažejo, da je bil znan pred 4500 leti. Vrtna solata je bila gojena iz divje solate na Kavkazu. Šele v srednjem veku ga je Karlo Veliki razširil v srednjo Evropo, kjer so ga sprva uživali le kuhano. Danes vrtno solato pridelujejo po vsem svetu. Glavne rastne površine in glavni proizvajalci v Evropi so predvsem Italija, Francija, Nizozemska, Belgija, Španija in Nemčija. Vrtna zelena solata se prideluje na prostem, v rastlinjaku ali kot gojenje tunelov, zato jo lahko ohranjamo svežo skozi vse leto. Vendar pa je najbolje uživati ​​solate na prostem, ker vsebujejo večino dobrih hranilnih snovi.

Poleti so vrtne solate, ki spadajo v skupino laktuce ali solate, kot so sladoled, zelena solata in solata batavia od zunaj. Ker ti trije tvorijo dokaj trdno glavo, vse tri ponavadi imenujemo solata. V solatah iz skupine solate se ob rezanju stebel in listov izleže mlečni sok. Posebna pasma solate je večja zelena solata. Zelo hitro se je uveljavil in našel je veliko oboževalcev, saj je vedno svež in dlje ostane svež. Njeni mesnati, sočni listi se razlikujejo od rumene do temno zelene - zdaj obstajajo tudi rdeče sorte. Zelena solata že dolgo ni na voljo samo v zeleni barvi, ampak tudi kot rdeča varianta. Ne vsebuje grenkih snovi in ​​ima krajši rok trajanja. S svojim nevtralnim okusom ga lahko pripravimo na več načinov.

Solata batavia se vzreja iz solate in sladoleda. Njen okus je bolj začinjen kot solata in solata iz ledene gore. Njeni zviti listi se razlikujejo glede na sorto in letni čas, rumenkasto, zeleno, rdečkasto rjavo ali zeleno z rdečkastimi robovi.

V poznem poletju in jeseni je na razpolago klasična endivijeva ali frizé solata s svojim grenkim in aromatičnim okusom. Od maja do oktobra so še vedno na voljo sorte, kot so hrastova listna solata, Kraussalat, Frillice, Lollo Rossa in Lollo Bionda s svojimi okusnimi zvitimi listi s polja. V zimski polovici leta rastlinjak ponuja križnice batavije in hrastovega lista, pa tudi križnice solate in romine ali sladoledno solato.

Ker te sorte ne tvorijo glavic, temveč rastejo kot posamezni listi rozete, jih poznamo kot solate za nabiranje in rezanje. To so stara imena iz časov samoprebiranja, ko so pobrali toliko listja, kolikor jih je bilo potrebno za obrok, ker listi rastejo dvakrat po prvem rezu. Sveže nabrana vrtna solata seveda nudi posebno doživetje okusa. S svojimi hrustljavimi rebri in nežnimi listi na njih imajo oreh, blag vonj.

Pomen za zdravje

Zeleni listi vrtne solate vsebujejo veliko zdravih rastlinskih snovi, ki med drugim zmanjšujejo tveganje za nastanek sladkorne bolezni. Rdeči listi vsebujejo več antocianov kot fitokemikalije, spadajo med flavonoide in preprečujejo raka.

Vrtna solata telesu zagotavlja obilico fitokemikalij, kot so flavonoidi, fitosteroli, polifenoli ali karotenoidi, ki preprečujejo bolezni srca in ožilja. Gotovo je, da sekundarne spojine pozitivno vplivajo na zdravje, saj dokazano ščitijo pred arteriosklerozo in visokim krvnim tlakom. Tudi če vrtna zelena solata obsega več kot 90 odstotkov vode, je še vedno dovolj prostora za količino vitaminov, ki jih telo potrebuje. Vrtna solata vsebuje folno kislino v dokaj visokih koncentracijah. Pomemben je za delitev celic in tvorbo krvi, prav tako predhodnik vitamina A, beta karotena, ki ščiti pred staranjem kože in je pomemben za oči.

Da bi telesu zagotovili polne hranilne snovi, je treba vrtne solate najbolje uživati ​​v mesecih, ko so sezona, saj so zdravstvene koristi veliko večje, sveži so listi. Spomladi je Batavia in vse zelene solate, zelena solata se goji zunaj od maja do novembra.

V hladni sezoni na primer sorte, kot so radič, jagnjeta solata ali radič, veljajo za posebej bogate z vitamini in minerali.

Sestavine in prehranske vrednosti

Vrtna solata poleg visoke vsebnosti vode vsebuje tudi ogljikove hidrate, beljakovine, maščobe, minerale, kot so fosfor, kalij, natrij, kalcij in magnezij. Krvotvorni elementi v sledovih železo in vitamini pro-vitamini A za vzdrževanje normalnega vida, veliko vitamina C, vitamina B1, vitamina B2, vitamina E in niacina.

Čim temnejše so barve v barvi, več sestavin jih vsebuje. Večina vrst vrtne solate ima zelo nizko vsebnost energije, le 15 do 20 kilokalorij na 100 gramov. Prehranske vlaknine, ki jih vsebuje solata, nabreknejo v črevesju, jih napolnijo dovolj in pozitivno vplivajo na prebavo. Njegova relativno visoka vsebnost kalija in nizka vsebnost natrija pozitivno prispevata tudi k čiščenju telesa.

Nestrpnosti in alergije

Vrtne solate so življenjsko pomembne bombe, vendar jih ljudje z občutljivim prebavnim sistemom ne smejo jesti po približno 16:00. Boleči plini v želodcu in črevesju so lahko posledica fermentacije beljakovin in ogljikovih hidratov. Telesna toplota spodbuja ta proces, posledica je razpuščen plinski trebuh z neprijetnim občutkom polnosti.

Nasveti za nakupe in kuhinjo

Vrtno solato je treba kupiti ali nabirati le, kadar je to potrebno, saj se hitro vene in v kratkem času razgradi veliko njenih dragocenih sestavin. Steblo mora biti videti sveže in svetlo, temno rezane površine kažejo, da ni sveže. Listi ne smejo viseti, videti morajo sočno in hrustljavo.

Nekaj ​​dni ostane svež v predalu za zelenjavo v hladilniku, ne da bi pri tem izgubil hranila. Ko ga razrežete ali delno razpustite, ga je najbolje hraniti v plastični posodi ali vlažni krpi.

Nasveti za pripravo

Vrtna solata se idealno uskladi z vinjeto ali jogurtovim prelivom. Prav tako se lahko čudovito kombinira z jajci, perutnino, kumarami, paradižnikom, čebulo ali avokadom. Idealen je tudi kot glavno jed s sestavinami, kot so riba, meso ali zelenjava.