Od Ledena solata spada - kot zelena solata - k vrtnim solatam, ki jih botanično imenujemo Lactuca sativa. Sinonim za solato ledene gore je Sladoledna solata. Po svojem imenu ustreza obliki solate, pri čemer imata obe lastnosti in hranilne vrednosti.
Kaj morate vedeti o solati iz ledene gore
Ledena solata ima enako zaobljeno obliko glave kot solata. Stisnjena os stebel zagotavlja tesno razporeditev listov, ki se prekrivajo. Njegova oblika spominja na obliko vrtnice s prekrivajočimi se cvetnimi listi.
Pojemo predvsem notranje liste. Zunanje so temno zelene in jih odstranimo pred predelavo ali celo pred prodajo. To je eno do dveletna rastlina, ki ima korenino iz pipe. Ledena solata ima listno rozeto skupno z drugimi vrtnimi solatami - prav tako razvejano socvetje z rumenimi cvetovi. Zunanji listi zelene solate se ukrivijo navzven. Notranje so zaprte in zunanje zaščitene. Zaradi tega so tesno skupaj in ohranijo svojo svetlo zeleno barvo. To je povezano z nizko stopnjo izpostavljenosti soncu, kar povzroča majhno količino klorofila. Notranji listi so hrustljavi in čvrsti. Odvisno od jakosti rasti lahko glava solate poči.
V Nemčiji je ledena solata na poti k izpuščanju solate, ki je že stoletja ena številka, zunaj lestvice priljubljenosti. Ledena solata prihaja iz ZDA in je postala še posebej priljubljena zaradi svežih, hrustljavih listov. Ledena solata je svoje ime dolžna času, ko je bila med prevozom skozi led sveža. S to metodo je bil zagotovljen dolg rok trajanja solate, tudi od obale do obale.
V nasprotju s številnimi drugimi vrtnimi solatami ima zelena solata dolg rok trajanja. Zlasti solata je zelo občutljiva in negativno reagira tako na toploto kot na mraz. V povprečju je glava velika do 20 centimetrov in lahko tehta do enega kilograma. Spominja na različne vrste zelja. Ledena solata je ponavadi zelena, obstajajo pa tudi različne sorte. Obstajajo tudi rdeče različice. Na Nizozemskem obstaja tudi gojena varianta, imenovana hrustljava solata. Zelena solata Iceberg se v Nemčiji goji in prodaja od začetka 20. stoletja.
Po okusu je podoben okusu običajne solate, posamezni listi so bolj srčni in čvrstejši. Ledena solata se zdaj goji tudi v Franciji, na Nizozemskem, v Belgiji, Italiji in Izraelu. Zaradi gojenja rastlinjaka ni sezonsko. V supermarketih ga lahko najdemo vse leto, čeprav ga tudi poleti prosto gojimo. V tem času je še posebej priljubljen zaradi svoje robustnosti proti vročini.
Pomen za zdravje
Strokovnjaki za prehrano pogosto kritizirajo dokaj nizko vsebnost hranil v zeleni solati. Čeprav ni izrazit dobavitelj hranil in vitaminov, je še posebej primeren za ljudi, ki razmišljajo o dieti. S svojo majhno količino maščobe lahko varno nadomesti druge stranske jedi in prigrizke.Zaradi svoje čvrstosti je zelo primeren tudi za grizenje.
Ledena solata nima toliko vitaminov kot druge vrste solate, vendar je vsebnost maščob in kalorij zelo nizka. Poleg tega je njegova vsebnost vitamina C 15 miligramov na 100 gramov višja od običajne solate.
Sestavine in prehranske vrednosti
Z enako količino solate je vsebnost kalorij le 13, vsebnost maščob 0,3 grama. Poleg tega zelena solata vsebuje 1,9 grama ogljikovih hidratov na 100 gramov solate in približno 0,5 grama vlaknin.
Glavna sestavina ledene solate je voda s 95-odstotno vsebnostjo. Ledena solata ponuja tudi majhne količine vitaminov A, B1 in B2, pa tudi magnezija, kalija, kalcija, fosforja in železa.
Nestrpnosti in alergije
Načeloma lahko ljudje razvijejo nestrpnost ali alergije na skoraj katero koli hrano. Poleg tega obstajajo ljudje, ki imajo na splošno težave s solatami in zelenjavo, saj spodbujajo prebavo.
Zaradi tega lahko povzroči nelagodje v prebavnem traktu. Na splošno je intoleranca na solato iz ledene gore zelo redka, saj sestavine komaj sprožijo alergijo. K temu pripomore visoka vsebnost vode.
Nasveti za nakupe in kuhinjo
Ledena solata je zdaj zelo priljubljena. To ni samo zaradi svežega okusa in robustnosti, ampak tudi zaradi izjemno enostavnega shranjevanja. Z nakupom je lahko malo narobe.
Če se steblo ni obarvalo ali so listi medtem postali mehki, je solata iz ledene gore navadno v redu. Če so listi videti sveži in imajo svojo običajno svetlo zeleno barvo, je kakovost dobra. Shranjevanje ledene solate je prav tako enostavno. Če ga želite shraniti v hladilniku, ga je smiselno zaviti v folijo. Solato Iceberg lahko hranite vsaj en teden v hladilnem predelu zelenjave. V literaturi najdemo tudi daljša obdobja, pri čemer sta pomembna temperatura hladilnika in kakovost solate.
Priprava ledene solate je tudi neproblematična. Če zunanji listi niso več sveži in imajo rjavkaste lise, jih je treba najprej odstraniti. Nato se konec stebla odreže in listi se postopoma odstranijo od sredine. Glede na recept lahko solato razpolovimo ali razrežemo tudi kot glavo. Pomembno je, da liste operemo. Nato se posušijo v predilnici solate ali na krpi. Za razrez ledene solate na trakove lahko uporabite običajen, velik kuhinjski nož.
Nasveti za pripravo
Obstaja več načinov za pripravo ledene solate. V nekaterih državah se na primer uporablja tudi kot zelenjava. Kot tak je lahko kuhan ali kuhan. Ledena solata je še posebej primerna za mešane ali preproste zelene solate. Pogosto ga postrežejo s paradižnikom, kumarami, ovčjim sirom ali olivami.
Celo dlje časa stoji ledena solata, prednost je, da ostane hrustljava. To velja tudi, če ga postrežemo s solatnim prelivom. Zaradi tega je še posebej primeren za bifeje na velikih zabavah ali družinskih praznovanjih. Ledena solata se lahko kombinira s skoraj katero koli surovo hrano. Podobno je tudi pri oblačenju. Še posebej priporočljiv je lahek zeliščno-jogurtov preliv ali po izbiri preliv v kisovem olju. V ZDA je bil trend uporabe ledene solate kot preliva za sendviče.
V Nemčiji ga najdemo tudi na sendvičih v pekarnah. Primeren je tudi kot polnilo za tacos ali obloge. Ledena solata se lahko uporablja za vse, za kar je tudi zelena solata koristna.
