The Arahidonska kislina spada med polinenasičene maščobne kisline. Za telo je polsencialno. Arahidonska kislina se nahaja predvsem v živalskih maščobah.
Kaj je arahidonska kislina?
Arahidonska kislina je štirikrat nenasičena maščobna kislina in spada med omega-6 maščobne kisline. Omega-6 maščobne kisline služijo kot predhodnik prostaglandinov in tako igrajo pomembno vlogo pri vnetnih procesih.
Večino potreb po arahidonski kislini izpolnjujejo s hrano. Maščobna kislina se nahaja predvsem v izdelkih živalskega izvora. Arahidonsko kislino lahko sintetiziramo tudi iz druge maščobne kisline omega-6. Protivnetna zdravila pogosto ciljajo na presnovo arahidonske kisline.
Funkcija, učinek in naloge
Omega-6 maščobne kisline in s tem tudi arahidonska kislina so vitalne za telo. Služijo kot gradniki različnih snovi v telesu. Tudi druge maščobne kisline so zgrajene iz omega-6 maščobnih kislin.
Nenasičene maščobne kisline prevzamejo tudi pomembne funkcije pri gradnji celičnih membran. Odgovorni so za prožnost celičnih sten. Maščobne kisline igrajo tudi pomembno vlogo pri presnovi kože. Lahko preprečijo draženje kože in nastanek ekcemov. Arahidonska kislina naj bi tudi zmanjšala velikost ogrcev. Maščobna kislina služi tudi za prevoz kisika skozi pljuča.
Arahidonska kislina je pomembna tudi za živčne in možganske celice. Ohranja zdravo strukturo celičnih membran in tako tudi ščiti pred nevrološkimi boleznimi. Arahidonska kislina ima pomembno vlogo tudi pri imunski obrambi in celjenju ran.
Telo proizvaja tudi tako imenovane eikosanoide iz arahidonske kisline. Eikosanoidi so glasniki in signalne snovi, ki vplivajo na številne procese v telesu. Sem spadajo na primer hormonski in vnetni procesi. Odvisno od odmerjanja lahko arahidonska kislina spodbuja ali ublaži vnetje. Kaže, da tudi stanje posameznika odločilno vpliva na presnovo arahidonske kisline.
Izobraževanje, pojav, lastnosti in optimalne vrednosti
Arahidonsko kislino lahko telo le delno proizvede. Večina arahidonske kisline prihaja iz hrane. Če ima telo zadostne količine linolne kisline, jo lahko pretvori tudi v arahidonsko kislino. Arahidonska kislina se nahaja predvsem v živilih živalskega izvora.
Kokošja, svinjska jetra, telečja, labskaus, omleta, mleko, jegulja in rogljički so bogati z arahidonsko kislino. Nemško društvo za prehrano (DGE) priporoča razmerje 1: 5 za vnos maščobnih kislin omega-3 in omega-6. To pomeni, da bi morali ljudje zaužiti petkrat več omega-6 kot omega-3 maščobne kisline. Realnost je trenutno drugačna. Zaradi današnjih prehranjevalnih navad je razmerje običajno 1:10. V tem nezdravem razmerju arahidonska kislina pogosto pokaže svoje vnetne lastnosti.
Bolezni in motnje
Ljudje, ki trpijo za revmatičnimi boleznimi, naj se izogibajo hrani z visoko vsebnostjo arahidonske kisline. Primer takšne bolezni je revmatoidni artritis.
Pri revmatoidnem artritisu sklepe prizadene trdovratno vnetje. Te vnetje povzročajo in vzdržujejo mediatorji vnetja. Mediatorji vnetja so znani tudi kot eikosanoidi. Sem spadajo na primer prostaglandini, levkotrieni ali tromboksani. Telo samo proizvede vse te mediatorje vnetja iz arahidonske kisline.
Tako močni in predvsem trajni vnetni procesi brez arahidonske kisline skoraj ne bi bili mogoči. Tako lahko zmanjšana zaloga arahidonske kisline pozitivno vpliva na potek revmatičnih bolezni. Pozitiven učinek ima tudi eikozapentaenojska kislina, imenovana tudi kratica EPA. Njegova kemijska zgradba je podobna arahidonski kislini, zato se tudi veže na iste celične receptorje kot arahidonska kislina. Za razliko od maščobne kisline, ki spodbuja vnetje, EPA ne sproži nastanka vnetnih mediatorjev.
Arahidonska kislina in EPA se potegujeta za iste encime, tako da lahko EPA na ta način deluje protivnetno. Tukaj govorimo o konkurenčni inhibiciji. EPA je ena od omega-3 maščobnih kislin in se nahaja predvsem v rastlinskih oljih, kot so olje repičnega semena, sojino olje, laneno olje ali žafranovo olje.
Dieta z malo arahidonske kisline se priporoča tudi bolnikom z multiplo sklerozo. Multipla skleroza je kronična vnetna bolezen živčnega sistema. Tu se mielinski plast živčnih celic vname, tako da je moten prenos dražljajev. Posledica so lahko številni simptomi, kot so paraliza, šibkost, depresija, inkontinenca, govorne motnje ali motnje vida. Arahidonska kislina lahko spodbudi te vnetne procese in tako privede do poslabšanja simptomov.
Seveda lahko bolezni nastanejo tudi zaradi pomanjkanja arahidonske kisline. Pomanjkanje maščob se lahko pojavi na različne načine. Zelo enostranska prehrana ali dolga dieta brez maščob lahko povzroči pomanjkanje maščobe. Toda bolezni prebavil lahko vodijo tudi v pomanjkanje. Primer takšne bolezni je insuficienca trebušne slinavke. Tu trebušna slinavka ne proizvaja več dovolj prebavnih encimov. Encimi, ki ločujejo maščobo, tudi niso na voljo v zadostnih količinah. Posledično zaužitih prehranskih maščob ni mogoče pravilno uporabljati in se delno izločijo nebavizirano. To lahko vidimo tudi pri bolnikovem črevesnem gibanju. Blatu je pogosto sijoč, masten in zelo zajetno. Tukaj govorimo o maščobnem blatu.
Pomanjkanje maščob lahko privede do pomanjkanja energije. Presnova upada, prizadeti pa znatno izgubijo telesno težo. S pomanjkanjem maščobnih kislin omega-6 bolniki trpijo zaradi motenj vida, mišične oslabelosti in slabe kognitivne zmogljivosti. Kožne bolezni, oslabljeno celjenje ran, povečana dovzetnost za okužbe, slabokrvnost in težave z dihanjem so lahko tudi posledica nezadostne zaloge maščobnih kislin omega-6, na primer arahidonske kisline.
