Glutamin

Glutamin je nebistvena proteinogena aminokislina. Ima osrednjo vlogo pri vseh presnovnih procesih in strukturi beljakovin. Glutamin je najpogostejši v prostem bazenu aminokislin.

Kaj je glutamin?

Glutamin je nebistvena aminokislina, ki poleg amino skupine, značilne za aminokisline, vsebuje tudi kislinsko amidno skupino. Nebistveno pomeni, da se lahko sintetizira v telesu. V L-obliki je proteinogena aminokislina.

V nadaljevanju, ko je omenjen glutamin, je to vedno L-glutamin pomenilo. V bazenu prostih aminokislin ima glutamin najvišji delež z 20 odstotki. Ena njegovih glavnih funkcij je delovati kot darovalec aminokislin. Kljub temu je glutamin odgovoren za prenos amino skupin. Poleg tega je glutamin tesno povezan z aminokislino glutaminsko kislino. Razlika med obema spojinama je, da glutamin vsebuje kislinsko amidno skupino namesto kislinske skupine glutaminske kisline. Ko se amino skupine prenesejo, se dve aminokislini nenehno pretvorita med seboj.

Glutamin je v svoji prosti obliki brezbarvna, kristalna trdna s tališčem 185 stopinj. V vodi je zmerno topen, v alkoholih in nekaterih drugih organskih spojinah pa netopen. Ker vodikov ion kisle skupine prehaja v amino skupino, je glutamin prisoten kot zwitterion. Navzven pa se zdi nevtralno, ker ležijo pozitivni in negativni naboji znotraj iste molekule.

Funkcija, učinek in naloge

Glutamin prevzema pomembne funkcije v organizmu. Pojavi se kot metabolit v skoraj vseh presnovnih procesih. Je bistvena sestavina skoraj vseh beljakovin. Njegov delež je v mišičnih celicah še posebej visok.

Poleg tega se njegova potreba v zelo presnovno aktivnih tkivih močno poveča. To še posebej velja za tkiva in celice z visoko stopnjo profiliranja. Ker mora imunski sistem nenehno tvoriti nove celice, da se brani pred mikrobi, je za sintezo beljakovin potrebna še posebej velika količina glutamina. Potreba je izredno velika tudi pri travmah, poškodbah in resnih okužbah. Ker pa se proizvodnja glutamina ne poveča, se njegova vsebnost v bazenu prostih aminokislin pod temi pogoji močno zmanjša.

Druga funkcija je zgoraj omenjeni prenos amino skupin iz molekule v molekulo. Ko se aminokisline razgradijo, glutamin amino skupino prenese v jetra, kjer se razgradi na amoniak in izloči preko ledvic. V mišičnih celicah glutamin zagotavlja, da se v telesu med telesnim naporom zadržuje voda. To velja za signal za gradnjo beljakovin, tako da se sprožijo anabolični procesi. Kot rezultat, izgradnjo mišic močno podpira glutamin. Glutamin izpolnjuje tudi pomembne funkcije v živčnem sistemu.

Kemično sorodna spojina glutaminska kislina (glutamat) deluje kot nevrotransmiter. Po izvajanju vzbujanja se glutamat transportira iz sinaptične razcepke v glialne celice. Da bi se ponovno vključil v sinaptične nevrone, je treba glutamat najprej pretvoriti v glutamin. Tam se glutamin pretvori nazaj v glutamat. Ugotovljeno je bilo tudi, da glutamin poveča zmogljivost spomina. Med drugim spodbuja tudi nastanek nevrotransmiterja GABA, ki zavira prenos dražljajev v živčnih celicah. Zato deluje tudi kot pomirjevalo in omogoča telesu, da se bolje spoprijema s stresnimi situacijami.

Izobraževanje, pojav, lastnosti in optimalne vrednosti

Glutamin se nenehno sintetizira iz drugih aminokislin v človeškem organizmu. Za njegovo biosintezo sta bistveni aminokislini levcin in valin. Skupaj z izolevcinom obe aminokislini predstavljata BCAA kot zmes esencialnih aminokislin, ki sta zelo pomembni za izgradnjo mišic.

Z zadostno in uravnoteženo prehrano je treba pokriti potrebo po BCAA in s tem glutaminu. V nekaterih situacijah porabimo več glutamina, kot ga lahko proizvedemo v tem trenutku. Vendar močno zmanjšana koncentracija ne poveča proizvodnje glutamina v telesu. Potem ga je treba bolj intenzivno zaužiti s hrano. Kvark, soja, pšenična moka in meso so še posebej bogati z glutaminom.

Tu lahko najdete svoja zdravila

Bolezni in motnje

Ugotovljeno je bilo, da pri hudih boleznih, kot sta pankreatitis ali hude okužbe, koncentracija prostega glutamina v bazenu aminokislin močno upade. Enako velja za travme in poškodbe. V teh primerih ima telo večje potrebe po glutaminu zaradi velikega števila novih celic, ki se tvorijo.

Vendar se njegova biosinteza ne poveča. Visoka vsebnost glutamina je previdnostni ukrep telesa, da preživi hudo zdravstveno krizo. V teh okoliščinah je treba s prehrano zagotoviti dovolj glutamina. Dokončno pojasniti, ali je uporaben dodaten odmerek, še ni mogoče. O tem obstajajo nasprotujoči si rezultati študije. Dodatna uporaba glutamina pri hudo bolnih bolnikih z odpovedjo več organov ni pokazala nobenega učinka niti povečane stopnje umrljivosti.

Tudi organizem se lahko prilagodi nizkim koncentracijam glutamina. Simptomi zastrupitve se lahko pojavijo celo pri tej skupini bolnikov, ko se odmerek poveča. Dodatni odmerek pri zdravih ljudeh ponavadi nima negativnih posledic. Priporočljivo je, da ga vzamete, da povečate zmogljivost spomina in zgradite mišice. Vendar je treba vedno pozabiti, da jemanje zdravila lahko ogroženo za ljudi, ki jim grozi resna bolezen.

Vendar pa je treba glutamat upoštevati tudi v povezavi z glutaminom. Kot glutaminska kislina je glutamat aminokislina, povezana z glutaminom. Povečan vnos glutamata lahko privede do mravljinčenja v grlu, vročinskih utripov, slabosti in celo bruhanja. Ker je kitajska hrana še posebej močno začinjena z glutamatom, so ti simptomi znani kot Kitajski restavracijski sindrom.