Karotenoidi vsebujejo različne vrste sadja in zelenjave in imajo številne lastnosti, ki spodbujajo zdravje. Verjetno najbolj znan karotenoid je beta karoten.
Kaj so karotenoidi?
Karotenoidi so sekundarne rastlinske snovi. Ker jih telo ne more proizvajati samostojno, jih je treba vnesti skozi vsakodnevno prehrano. Znanstveniki so do danes identificirali okoli 600 karotenoidov.
Snovi, ki spodbujajo zdravje, so razdeljene v dve skupini (karoteni in ksantofili). Razlikujejo se po svoji molekularni zgradbi: karoteni so sestavljeni samo iz ogljikovih in vodikovih atomov, ksantofili imajo tudi dodatno hidroksilno skupino. Karoteni vključujejo alfa-karoten, beta-karoten in likopen. Ti karotenoidi so odporni na toploto. Lutein, beta-kriptoksantin in zeaksantin so znani ksantofili. Hrane, ki vsebuje te karotenoide, v nobenem primeru ne smemo segrevati, saj visoke temperature uničijo njihove bioaktivne sestavine.
Karotenoidi so topni v maščobi in obarvani (rdeča, rumena, oranžna). Desetino jih lahko uporabimo za sintezo vitamina A. Poleg beta karotena sta pomembna vitamina tudi alfa-karoten in beta-kriptoksantin.
Funkcija, učinek in naloge
Karotenoidi so pomembni antioksidanti. Oddajajo elektrone in s tem lahko radikale postanejo neškodljive. S tem preprečimo oksidacijo LDL holesterola v stenah žil in s tem razvoj arterioskleroze. Poveča se starost vseh celic.
Ta učinek proti staranju se še posebej kaže v kožnih celicah: prepreči se prezgodnje gubanje. Več karotenoidov je v krvi, bolje je telo zaščiteno pred celo rakotvornimi prostimi radikali. Da bi povečali njihove antioksidativne učinke in zaščito celic, bi moral potrošnik vsekakor zaužiti živila, ki vsebujejo karotenoide skupaj z vitaminom E in glutationom. Antikancerogene lastnosti skupine aktivnih sestavin se kažejo v dejstvu, da zavirajo rast tumorskih celic in njihovo razmnoževanje (citostatski učinek).
Različni karotenoidi, kot je beta karoten, so sposobni sintetizirati antioksidant vitamin A (retinol). Zgradi želodčno sluznico in ščiti pred agresivno želodčno kislino. Retinol tudi izboljša prenos informacij med celicami. V možganih starejših ljudi zavira razvoj in napredovanje grozne Alzheimerjeve bolezni s spodbujanjem komunikacije med živčnimi celicami. Za tvorbo pomembnega vitamina A beta karoten potrebuje kisik in železov ion. Poleg tega imajo karotenoidi močan protivnetni učinek. Spodbujajo razmnoževanje B, T in T pomagajočih celic imunskega sistema in povečajo aktivnost celic morilcev.
Visoka raven karotenoidov v krvnem serumu samodejno povzroči nizko raven interlevkina-6. Ker se karotenoidi odlagajo tudi v zgornjem sloju kože, nudijo koži zaščito pred škodljivo UV svetlobo. Da bi potrošnik najbolje vplival na telo, naj karotenoide kombinira z nenasičenimi maščobnimi kislinami, hrano, ki vsebuje železo, in živili, ki vsebujejo vitamine A, D, E in K. Beta-karotenska hrana je najbolj uporabna, če je bila predhodno zdrobljena ali segreta. Karotenoidni likopen se lažje razgradi, če pride iz predelane hrane (paradižnikovega soka namesto surovega paradižnika).
Izobraževanje, pojav, lastnosti in optimalne vrednosti
Karotenoidi nastajajo v kromoplastih rdeče in rumene zelenjave in sadja (paprika, paradižnik, pesa, marelice) in v kloroplastih zelene zelenjave. Tam pa je njihova rdeča ali rumena barva prekrita z zeleno klorofilom. Zelena zelenjava vsebuje 60 do 80% ksantofila.
V človeškem telesu se karotenoidi nahajajo v različnih koncentracijah, predvsem v celičnih stenah. V krvnem serumu je približno 40 karotenoidov. Tam je 15 do 30% beta karotena najmočneje zastopan. 65% karotenoidov je shranjenih v človeškem maščobnem tkivu. Jetra, nadledvična žleza, jajčniki in testisi so organi z največjo koncentracijo karotenoidov. Za pravilno oskrbo telesa z beta karotenom mora potrošnik dnevno zaužiti 2 do 5 mg. Ta vrednost ustreza koncentraciji beta karotena v krvni plazmi najmanj 0,5 u mol / l. Če je vrednost pod 0,3 u mol / l, je primanjkljaj beta karotena.
Pravilo "5 na dan" zagotavlja še boljšo zaščito pred pomanjkanjem karotenoidov: 5 porcij rdečega, rumenega, zelenega sadja in zelenjave na dan. Na ta način porabnik pride do količine od 10 do 25 mg mešanih karotenoidov. Tudi pri prehranskih dopolnilih naj uporabnik poskrbi, da vsebujejo čim več različnih karotenoidov.
Bolezni in motnje
Če oseba ne zaužije dovolj karotenoidov, pride do pomanjkanja karotenoidov. Če pomanjkanje beta karotena samodejno privede do pomanjkanja vitamina A.
Tisti, ki dosledno jemljejo premalo karotenoidov, imajo povečano tveganje za nastanek raka. Poleg tega je verjetnost za nastanek srčno-žilnih bolezni (srčni infarkt, možganska kap ipd.) Zelo velika. Nadaljnje možne posledice nezadostne oskrbe s karotenoidi so: motnje vida do degeneracije makule, katarakta, motnje rasti pri otrocih, povečana dovzetnost za okužbe, pigmentne motnje, kožni rak. Uničenje slepe točke na očesni mrežnici (makularna degeneracija), ki se običajno pojavi pri starejših ljudeh, lahko celo pripelje do slepote.
Poleg tega nekateri bolniki s pomanjkanjem karotenoidov razvijejo sarkopenijo (zapravljanje mišic) - bolezen, ki ni povezana le z mišično šibkostjo in omejeno gibljivostjo in celo z gibljivostjo, temveč tudi močno poveča tveganje za padce. Uporaba karotenoidov izboljša izboljšanje Vitiligo (bolezen bele lise). Ne pigmentirana področja kože rahlo potemnijo, tako da razlike med bolnimi in zdravimi kožnimi predeli ni več mogoče videti tako jasno.
.jpg)
