Za Presnova mineralov Za ljudi je pomembno, da s hrano dobijo dovolj mineralov, ki jih potrebujejo. Ljudje potrebujejo večje količine nekaterih mineralov. Zato jih v prehranski znanosti imenujejo tudi postavljeni elementi. Drugi minerali se imenujejo elementi v sledovih.
Kakšna je presnova mineralov
Presnova človeških mineralov je zapleteno medsebojno delovanje osnovnih elementov in elementov v sledeh v telesu. Ti osnovni elementi so kalcij, kalij, natrij, magnezij, klorid, fosfor in žveplo.
Poleg teh razsutih elementov obstajajo tudi številni elementi v sledovih, ki jih človek potrebuje le v majhnih količinah. Sem spadajo železo, cink, baker, mangan, jod, fluorid, krom, selen, kositer, vanadij, molibden, kobalt in arzen. Skupni osnovni elementi in elementi v sledovih so, da so neorganske snovi, ki so vitalne.
Za razliko od vitaminov minerali niso občutljivi na svetlobo, zrak ali toploto, zato jih ni mogoče enostavno uničiti s pripravo ali shranjevanjem hrane.
Medsebojno delovanje kvantitativnih elementov v človeškem telesu, od katerih so potrebne večje količine hrane, je danes znanstveno v veliki meri razjasnjeno. Z elementi v sledovih je drugače. Tu je znanost še vedno v procesu razumevanja in razjasnjevanja številnih povezav, zato se nenehno dodajajo nove ugotovitve na področju prehrane.
Funkcija in naloga
Nekaj pomembnih primerov bi moralo razjasniti funkcije, ki jih lahko imajo minerali v človeškem telesu. Prvi primer je vodna bilanca. Koliko natrija je znotraj in zunaj celic, je pomembno za porazdelitev vode v telesu. Po ionskih kanalih obstaja stalna izmenjava. Natrij je pomemben tudi pri črpanju glukoze v kri skozi črevesno steno. Mnoge funkcije proizvodnje energije zato brez natrija ne bi bile mogoče. Po drugi strani je preveč natrija lahko nezdravo.
Interakcija kalcija in fosfata je pomembna za gradnjo kosti. Kosti niso pomembne samo za stabilno okostje, predstavljajo tudi veliko zalogo teh življenjsko pomembnih mineralov, do katerih lahko človek kadar koli dostopa s pomočjo določenih hormonov.
Kalcij sam, skupaj z magnezijem, je med drugim potreben tudi za mišične funkcije, nato pa posega v kalij, ki je nujen za prenos dražljajev. Natrij, kalij in kalcij zato nenehno spreminjajo svoj položaj v presnovi mineralov in so včasih znotraj, potem pa spet zunaj celic. Migrirajo skozi določene ionske kanale v celicah.
Organizem se prek glasnikov sporoča, ali je koncentracija teh mineralov v krvi, celicah ali zunajceličnem matriksu ravnovesje ali ne. Ledvice so pomembni organi, ki imajo lahko tukaj regulacijski učinek.
Po drugi strani je fosfat potreben za tvorbo ATP, to je za proizvodnjo energije, brez katere življenje ne bi bilo mogoče. Fosfor je sam del DNK. Žveplov spojin sulfat je še posebej pomemben, da lahko tvorimo beljakovine.
Noben element v sledovih ne igra nepomembne vloge v telesu, ne glede na to, kako majhne so potrebne količine. Celo strupen mineral, kot je arzen, je potreben v majhnih količinah, če spada, da lahko vse v človeškem telesu nemoteno deluje.
Mangan je na primer pomemben za kopičenje proteoglikanov, ki imajo pomembno vlogo v imunskem sistemu ali pri strjevanju krvi. Elementi v sledovih lahko z napačno prehrano odvzamejo drug drugemu. Zato je vedno bolje zaužiti naravne minerale z normalno hrano, namesto da se zanašamo na umetna prehranska dopolnila. Ker potem telo dobi le toliko mineralov, kot jih potrebuje, ker mora najprej razdeliti hrano. Z umetnimi prehranskimi dopolnili je drugače.
Bolezni in bolezni
Obstajajo različne bolezni, ki so povezane z metabolizmom mineralov. Zlasti v starosti pogosto upadajo hormonske funkcije, ki nadzorujejo kalcijevo ravnovesje. Tako se razvije tako imenovana osteoporoza, krhkost kosti, kar pri starih ljudeh pogosto pomeni, da se morajo pri padcu še posebej hitro spopasti z zlomljenimi kostmi.
Srčno popuščanje vodi v motnje vodne bilance. Natrij se potem ne ureja več tako, da je v zdravih razmerjih znotraj in zunaj celic. Razvija se edem, kar pa pomeni tudi, da celične funkcije zaradi pomanjkanja ne delujejo več pravilno.
Pomanjkanje železa vodi v to, da organizmu primanjkuje kisika. Proizvodnja energije je potem motena in človek proizvede premalo ATP. Ker se ATP uporablja povsod v presnovi, ima to za človeka smrtne posledice.
Pomanjkanje cinka lahko privede do težav s kožo. Pomanjkanje žvepla ima lahko usodne posledice za nastanek inzulina, uporabo vitamina B1 in mnogih drugih pomembnih presnovnih vmesnih spojin, ki v spojini vsebujejo žveplovo skupino. Pomanjkanje inzulina je lahko na primer pomembno za razvoj presnovnega sindroma. Težava s pretvorbo vitamina B1 pomeni, da ogljikovih hidratov ni več mogoče pravilno uporabljati.
Magnezij je pomemben za delovanje ionskih kanalov v povezavi z natrijevo-kalijevo črpalko. Če ga v telesu manjka, mišice ne morejo več pravilno delovati. V primeru skrajnega pomanjkanja magnezija to velja tudi za srčno mišico.
Koristno je, da svojo prehrano oblikujete tako, da vsebuje zadostne količine vseh mineralov. Zdravo telo nato potegne toliko, kolikor ga potrebuje. Ker telo ne naredi nič nesmiselnega, se odvečni minerali znova izločajo, saj so v naravni hrani prisotni le v ločenih kompleksnih spojinah. Pri umetnih mineralih to ne velja. Zato je pri njihovem jemanju potrebna tudi previdnost.
.jpg)
